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2010.02.26 [ Fri ]ねこは食べないねこの約束
我が家にはねこ大好きの嫁と娘の影響でねこが３匹いる。最近彼女たちがはまっているスイーツが、岐阜市の出屋敷の福祉施設「第二いぶき」で造られる招き猫の形をしたマドレーヌ「ねこの約束」。全部で８色あり、色別に「良縁」「合格」「病よけ」といった御利益への願いが込められているという。着色料、保存料は、一切使用しない、使うバターも地元産など安全と味にはこだわったという。でも、さすがにこれねこは食べないんだよね。
日本で、和食の伝統が生きる街といえば京都。その京都で生まれた西京漬を、東京の老舗割烹「蔦の家」独自の製法で味噌漬けに仕立てたのが「京華漬」。蔦の家特製かえしだれを加えて、じっくり寝かせることで、味噌の芳醇な香りとコクのある味が食欲をそそります。東京は四谷の荒木町にあった「蔦の家」は今はもうないけれど、「京華漬」が残ったのは嬉しいところ。焼き方にご注意して調理すれば、もう病み付きの旨さが楽しめますよ。
Posted at 00:06
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